Caramba! Olha o que eu achei \o/

Salada de cevada com frutas secas

Saudável até não poder mais, esta salada é um acompanhamento ideal para carnes brancas. De sabor levemente adocicado, graças às frutas secas, esta salada tem como ingrediente principal a poderosa cevada, conhecida por fazer bem ao coração.

Autor: Panelinha (http://panelinha.ig.com.br)
Tipo de Cozinha: contemporânea, vegetariana, light, mediterrânea
Categoria: acompanhamentos, entradas, saladas, integrais
Tempo de preparo: Pá Pum
Serve: 4

Ingredientes 1 xícara (chá) de cevada
2 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
1 maçã-verde
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) de amêndoas sem casca e picadas
1/3 xícara (chá) de damasco picado
1/3 xícara (chá) de ameixa-preta picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de tomilho fresco (somente as folhinas)

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque a cevada e cubra com o triplo de água. Esfregue a cevada entre as mãos até a água ficar turva. Escorra a água e repita o procedimento 3 vezes. Num escorredor, deixe a cevada escorrer.

2. Numa panela, coloque a cevada, a água e a folha de louro. Deixe a tampa entreaberta e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até que a cevada fique macia. Retire o louro e transfira a cevada para uma tigela grande.

3. Lave a maçã e corte em cubos de 2 cm. Transfira para uma tigela e regue com o suco de limão para não oxidar. Reserve.

4. Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Junte as amêndoas picadas e mexa bem por 3 minutos. Coloque as amêndoas na tigela com a cevada.

5. Na mesma frigideira, derreta mais 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola picada por 5 minutos. Escorra o excesso do suco de limão dos cubos de maçã e transfira-os para a frigideira. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue.

6. Na tigela com a cevada, acrescente os cubos de maçã com a cebola e todos os ingredientes restantes. Sirva a salada quente ou fria.

\o/ Aí tah pronto é soh fazer a festaaa \o/

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